Спиртовые турбо дрожжи Dusercha для концентрированных фруктовых соков

120.00грн.

Категория:

Описание

Спиртовые турбо дрожжи Dusercha для концентрированных фруктовых соков специально разработаны специалистами Dusercha совместно с Wolt Greyds Alcohol Technologic для сбраживания концентрированных соков после их восстановления. В составе данных в спиртовых дрожжах имеются ферменты выделяющие вкусовые фруктовые соединения. Таким образом, в процессе ферментации дрожжи и ферменты полностью ферментируют ваше фруктовое сусло с сохранением природного аромата того или иного фруктового сока.

Как сделать фруктовое сусло из концентрированного сока:

Разведите концентрированный фруктовый сок, примерно 10 кг сока и 25 — 30 литров теплой воды.
Промерьте сахарометром плотность (который показатель сахаренности) Brix, в общем он не должен превышать показатель 20% Brix.
Определив плотность, которая не должна превышать 20% Brix, Вы можете оставить сам сок для сброживания или довести сусло до 50 литров, добавив сахара, фруктозы или декстрозы — по Вашему вкусу (yt ,sqntcm экспериментировать!). Не зависимо от объема фруктового сусла Brix не должен превышать 20%.
Обязательно перед внесением дрожжей проверьте Ph Вашего фруктового сусла, так как обычно фруктовые концентрированные соки после восстановления кислые и Ph нужно подогнать от показателя 4 — 5 Ph, это можно сделать обычной пищевой содой (+- 2-3 чайные ложки на 10 литров браги ). Для определения PH можно приобрести обычные PH полоски (они обычно по 100 шт. и хорошо определяют PH).
Сделав все вышеизложенное, можете в носить дрожжи в Ваше фруктовое сусло, которое должно иметь температуру 30° и оставляйте бродить при температуре 25 — 30°. В зависимости от сока его кислотности температуры брожения, время сбраживания различных соков таких как виноград, яблоко, груша, собачка и т.д. может быть разным.
По желанию перед началом сбраживания можно добавить пиросульфат калия для недопущения посторонних микроорганизмов в бразе и в дальнейшем если фруктовое сусло будет оставаться в виде вина пирасульфат калия поможет сохранить вино на длительный срок, так как он обладает оксидантными свойствами, которые предотвращают окисление вина. Это позволяет сохранить вкус и аромат вина в течение длительного времени, уменьшая риски потери качества. Однако соблюдайте рекомендации по дозировке, поскольку большое количество пирасульфата может повлиять на вкус конечного продукта.

Состав: дрожжи, ферменты и витамины.
Вес: 90
Производитель ТМ Dusercha

Dusercha.com.ua

Dusercha.com

Dusercha.ua

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Спиртовые турбо дрожжи Dusercha для концентрированных фруктовых соков”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *